Posted on Hozzászólás most!

A New York sajttorta receptje

New York Cheesecake sajttorta

A New York-i sajttorta az én kedvenc desszertem. Valójában, amikor először csaknem 10 évvel ezelőtt megkóstoltam ezt a desszertet tudtam, hogy ez lesz a kedvencem.

Igazat mondva: a New York-i sajttorta elkészítése kicsit bonyolult lehet. Az alapanyagok egyszerűek, de mivel a sajttortát gőzfürdőbe készül, figyelni kell a felület repedése, valamint a túl- vagy alulfőzés miatt. De az elmúlt években több mint 50 sajttorta sütése után (születésnapokra és ilyenekre) azt tapasztaltam, hogy a megfelelő recepttel és néhány mutatóval egy krémes, repedésmentes New York-i sajttorta teljesen kivitelezhető, még a kezdőknek is.

MI SZÜKSÉGES A NEW YORK SAJTTORTÁRA KÉSZÍTÉSÉHEZ

Mielőtt megismernénk a receptet, szüksége lesz egy 24-26 cm átmérőjű tortaformára. Az a legjobb, ha a torta oldala levehető, így egyszerűen kiviheted majd a kész tortát, és vastag alumínium fóliára.

New York sajttorta előkészítés alatt
New York sajttorta előkészítés alatt

Hozzávalók a tészta alaphoz:

  • 1-1 / 2 pohár ( 140gr) graham keksz morzsa, de ha pont nincs olyan keksz otthon, bármilyen keksz morzsa jó lehet, például háztartási keksz
  • 5 evőkanál (80 gr) sózatlan vaj olvasztva
  • 1 evő kanál barna cukor

Hozzávalók a krémhez:

  • 900 gr sajt krém Philadelphia (szoba hőmérsékletű)
  • 200 gr cukor
  • 3 evőkanál liszt
  • 4 teáskanál vanília kivonat
  • 1 citrom reszelt héja
  • 6 tojás
  • 1 pohár tejföl 20%
  • 1 csipetnyi só

Elkészítési idő: 60 perc + 2-2,5 óra

A New York sajttorta elkészítése

Melegítsed elő a sütőt 170 ° C-ra. Keverőtálba öntsd a graham keksz morzsákat, keverd hozzá a cukrot és a sót, majd az olvasztott vajat. A keksz morzsát nyomkodd le a tortaforma aljára. Süsd 10 percig előmelegített sütőbe barnulásig. Vedd ki a sütőből a sajttorta alapot, a hőfokot pedig állítsd 160 fokra.

A sajtkrémet töltsd keverőtálba, add hozzá a vanília kivonatot, majd mixer vagy robotgép segítségével néhány perc alatt krémesítsd. Lassú fokozaton tovább keverve öntsd hozzá a cukrot, majd keverd még 1 percig. Továbbra is lassú fokozaton keverve egyesével add a sajtkrémes masszához a tojásokat, majd eggyel gyorsabb fokozaton keverd még 1 percig, ennek eredményeképpen sima, egynemű krémet kell kapnod, végül ismét a legalacsonyabb fokozatot használva add hozzá a tejfölt.

Öntsd a krémet a sajttorta alapjára, ha szükséges, spatulával (jó a kés vagy a kanál is) simítsd el a sajttorta tetejét. A tortaformát kívülről és alulról jól beburkoljuk több alufóliába, ez azért szükséges, hogy majd a vízfürdőből a víz nehogy beszivárogjon a tortába.

kívülről és alulról jól beburkoljuk több alufóliába
Kívülről és alulról jól beburkoljuk több alufóliába
Öntsd a krémet a sajttorta alapjára
Öntsd a krémet a sajttorta alapjára

Behelyezzük a formát egy mély tepsibe, amelyben jól elfér, majd frissen forralt vizet öntünk a tepsibe, úgy, hogy kb. a tepsi feléig érjen. Betesszük a sütőbe és 90 percig sütjük. Ekkor még „remegni” fog egy kicsit, de nem baj, mert a hűlés alatt is tovább sül még. Az kifejezetten jót tesz neki, ha egy éjszakát áll a hűtőben, úgyhogy érdemes már előző este elkészíteni.

90 percig sütjük a sajttortát
90 percig sütjük

Tálaláshoz:

Távolítsd el a tortaforma oldalát. Szeleteld a tortát éles késsel, és a kést mosd át a szeletelés között meleg vízbe. Tálaljuk málnás vagy áfonyás jammel.

New York sajttorta tálalása málnás vagy áfonyás jammel
New York sajttorta tálalása málnás vagy áfonyás jammel